Індекс борщу: де найдешевший борщовий набір?

Скільки коштує борщовий набір в українських супермаркетах — обираємо найдешевший варіант

Весь світ знає про індекс Біг Маку, проте в українців є свій власний, цікавий та досить репрезентативний економічний показник — індекс Борщу. Чи відповідає останній реальній ситуації, що склалася на продуктовому ринку країни? Адже поважні економісти керуються статистичними даними та навряд чи самостійно складають борщовий набір у кошики в маркетах. А ми вирішили це зробити — скупитися в різних торгівельних мережах, щоби відповісти на два питання:

Де дешевше?
Чи зійдуться середньостатистичні ціни з реальними, які кожен з нас бачить у магазинах?

Щоправда, ми обрали найменш економний з точки зору витрат часу та зусиль спосіб проведення цікавого експерименту: замість особистого відвідування наземних супермаркетів вирішили зробити онлайн-замовлення на сайтах відомих торговельних мереж. Отже, задача наступна — купити в інтернеті з доставкою в офіс все що треба для приготування класичного червоного борщу з квасолею та капустою. Було визначено 5 магазинів-учасників: Сільпо, Варус, Новус, Ашан та ЕКО Маркет. Продукти обирали з тих, що були в наявності в найближчій до потрібного об’єму розфасовці та загалом коштували дешевше. Скажімо, віддавали перевагу півкіло митою картоплі перед п’яти кілограмовою упаковкою немитої — хоча, звичайно, в перерахунку на 1 кг остання мала значно нижчу ціну. Бо інакше офіс перетворився би на продуктовий склад.

Які продукти потрібні

Спершу ми склали перелік потрібних продуктів, щоби нагодувати борщем 5 осіб. Його ми наводимо у наступній таблиці з нашими коментарями, бо, як виявилося, сформувати борщовий набір — не така вже й легка задача.

Назва продукту	Потрібна кількість	Коментар
Свинина з кісткою	500 г	М’ясо потрібно для бульйону, щоби борщ вийшов запашним і ситним
Квасоля	200 г	Віддали перевагу консервованій, бо просту треба надто довго варити
Буряк	1 шт вагою 0,5 кг	Звичайно, в продажі є борщові заправки, проте ми ж готуємо автентичний український борщ
Картопля	3–4 шт, вагою біля 300 г	Картоплю треба почистити і порізати, проте тішить, що в одному з маркетів у наявності була лише очищена
Капуста	300 г	Насправді головка капусти має більшу вагу, тому залишки пішли на приготування салатів
Морква	1 шт, біля 100 г	Дешевша немита була в наявності не всюди, моркву треба натерти і просмажити
Цибуля	1 шт, 100 г	Замовити таку невелику кількість не вдалося
Томатна паста	70 г	Обійшлося без проблем, бо маленькі розфасування були в кожному магазині
Цукор	1 ст. ложка	Настільки малих упаковок ми не знайшли, тому тепер маємо з чим пити цукор та кавусю
Оцет	1 ст. ложка	І тут розмір упаковок нас розчарував: утворені запаси оцту доведеться використовувати не за основним призначенням — наприклад, для видалення плям
Сіль	До смаку	Велика ложка солі пішла у борщ, решта чекає свого часу
Перець духмяний	3–4 горошини	Найменша упаковка — 10 г, тому запаслися перцем пристойно: варто подумати про засолку огірків восени
Лавровий лист	2 шт	Залишки підуть на огірки — має вистачити десь на 10 л
Часник	2 зубці	Продукт швидко псується, тому запаси доведеться або з’їсти, або викинути. Цікаво, що в 2-х маркетах у наявності був лише часник сухий гранульований
Олія	50 г	Потрібна для смаження, мінімальна упаковка, яку ми знайшли — 500 мл
Сметана	За смаком	Тішить, що є розфасування по 180–200 г, бо упаковка 300 г виявилася завеликою
Пампушки	5 штук	Продаються поштучно, тому обійшлися без залишків

Наступний етап — збирання продуктів у кошик та оформлення онлайн-замовлень.

Сільпо

Нюанси купівлі борщового набору в відомій мережі наступні:

За 0,5 кг м’яса довелося заплатити найбільше — 87 грн.
Квасоля «потягнула» майже на 48 грн.
Розмір упаковки картоплі нас майже влаштовував, як і те, що її не довелося чистити і мити. Проте такі переваги негативно відобразилися на ціні — 26,50 грн за півкіло.
З капустою вийшло інакше, проте також не надто вдало і дорого — 29,98 грн, бо найменша головка заважила аж на 2 кг замість потрібних 300 г.
Розфасовка моркви по 300 г нас влаштовувала, проте вона була мита, тому і коштувала дорожче, ніж в інших маркетах.
300 г цибулі обійшлося у 5,29 грн, томатна паста коштувала 13,89 грн.
За м’ясо та овочі — основу набору для борщу — загалом довелося викласти 226 грн.
Приправи (сіль, цукор, олію, оцет) потягнули на понад 138 грн — тому виною великі розфасування. Скажімо, олія була розлита в півлітрову, оцет — в 750 мл пляшку, а найменша пачка солі важила 800 г.
300 г сметани коштували 38,99 грн, пампушки — 31,98 грн.

Часник, олія та пампушки в Сільпо ми купили за найдешевшими з усіх варіантів цінами. Можливо, нам не пощастило, що на потрібні продукти в той день не було акцій.

Варус

Про наші онлайн-закупи в цьому супермаркеті варто знати наступне:

М’ясо виявилося на 2 грн дешевше, ніж у Сільпо, проте в Ашані та ЕКО Маркеті свинина коштувала дешевше.
В Варусі були знижки на картоплю, квасолю, капусту, перець, лист лавровий, олію і сметану. Тому вдалося зекономити, зокрема на квасолі цілих 10 грн, картопля продавалася на 17%, а капуста — на 13% дешевше від звичайної ціни.
Розфасовка продуктів тут вигідно відрізняється від конкурентів. Скажімо, картоплю, цибулю, моркву, буряк купили без залишків.
Томатна паста коштувала найменше — наприклад, економія у порівнянні з Сільпо склала 3 грн.
М’ясо й овочі обійшлися у 161,17 грн, проте сіль, цукор, приправи загалом коштували дорожче, ніж основні продукти — в наявності були лише великі розфасування.
Цікаво вийшло зі сметаною — її ми купили дешевше, ніж у Сільпо, та ще й взяли більшу за вагою упаковку. Проте відсоток жирності виявився нижчим.

Новус

Формування вартості борщового набору в Новус відбувалося наступним чином:

М’ясо коштувало приблизно так саме, як в Варус — в Сільпо дорожче, проте в Ашан та ЕКО Маркет дешевше.
Ціни на овочі в середньому аналогічні попереднім варіантам, проте довелося купити їх більше, ніж треба — кілограм картоплі за 18,99 грн, 2 кг капусти за 29,98 грн.
Мінімальна вага пачки цукру — 1 кг, її вартість склала 44,99 грн.
Оцет продають за приблизно такою ж ціною, як у Сільпо. В Варусі він дешевше на 10 грн, в Ашані та ЕКО Маркет — на 3,69 і 7,29 грн відповідно.
Лавровий лист дешевше, ніж усюди, крім Варуса. Зате перець продають дорожче лише у Сільпо.
Сіль тут обійшлася найдешевше, а олія — найдорожче.
За 3 штуки свіжого часнику заплатили 22,99 грн.
Сметани вдалося замовити потрібну кількість — 200 г і по приємній ціні (28,99 грн). Пампушки також коштують недорого.

М’ясо з овочами «потягнули» на 220,40 грн, а за решту продуктів довелося заплатити 240,07 грн.

Ашан

У Ашані щось виявилося дешевше, щось дорожче:

М’ясо коштувало 79,9 грн — це найдешевша після ЕКО Маркет пропозиція.
Квасолю та більшість овочів (буряк, капусту, моркву, картоплю) тут пропонували приблизно за такими ж цінами, як в інших магазинах. Усе, крім цибулі (1 кг за 26,9 грн), вдалося купити в розфасовці по 0,5 кг.
Перець у Сільпо, Новус та Варус виявився дорожчим, а часник, навпаки, мав найвищу ціну саме в Ашані.
Цукор дешевше, ніж у Новус, проте дорожчий, ніж в ЕКО Маркет.
Томатна паста по 17,9 грн — одна з найдорожчих серед пропозицій 5 магазинів. Зате олія навіть без акції коштує так саме, як у Варус за акційними цінами. Оцет ми придбали за 23,30 грн — це золота цінова середина.
Довелося купувати цілий кілограм солі, проте ціна 23,30 грн за пачку виявилася найнижчою після Новуса.

Загалом витрати розподілилися так: м’ясо і овочі — 210,80 грн, олія, пампушки, приправи — 203,55 грн.

ЕКО Маркет

Залишилося розповісти про нюанси купівлі борщового набору в ЕКО Маркеті:

Магазин потішив найдешевшим м’ясом — 75,9 грн, проте томатна паста коштує найбільше — 18,9 грн.
Квасолю, лавровий лист, оцет, перець, олію можна було купити зі знижками. Акційна ціна на квасолю склала 35,6 грн, а на 500 мл олії — 37,2 грн. Проте, в Сільпо олія дешевша навіть без знижки.
Овочі коштують приблизно так саме, як в інших маркетах. Хоча, наприклад, цибуля майже на 6,5 грн дешевша, ніж в Ашані.
Сіль пропонується по середній ціні — в Сільпо та Варус за неї довелось заплатити більше, проте в Новус та Ашан вона дешевша.
Тут найдешевший перець та одна з кращих цін на лавровий лист та часник.
М’ясо та овочі коштували 180,14 грн, приправи — 198,93 грн.

Для наглядності ми представили всі ціни в таблиці — так їх зручніше порівняти та співставити.

Варто зважати й на вартість доставки. Найдорожче вона обійшлася нам в ЕКО Маркеті, найдешевше — в Новусі та Ашані.

А тепер порахуємо вартість борщу для 5 осіб

Щоби дізнатись, скільки, власне, коштує борщ в чистому вигляді, займемося математикою. Починаємо з витрат, які ми понесли в кожному супермаркеті (разом з доставкою):

Сільпо — 504,90 грн;
Варус — 426,00 грн (якби не було акцій, ми заплатили б 464,40 грн);
Новус — 510,47 грн;
Ашан — 464,35 грн;
ЕКО Маркет — 468,07 грн (без знижки— 483,25 грн).

Проте залишилося чимало продуктів: переважно нам довелося купити їх більше, ніж треба на 5 порцій борщу. В офісі тепер зберігаються квасоля, цукор, сіль, оцет, часник, олія, приправи. картопля, капуста, цибуля, морква. Тільки в Варусі вдалося купити 4 останні позиції в точній відповідності до наших побажань. А, наприклад, сметана в потрібній розфасовці була лише в Новус та Ашан. Шляхом ретельних підрахунків нам вдалося отримати суми залишків продуктів:

Сільпо — 207,04 грн;
Варус — 143,44 грн, (173,50 грн — без знижок);
Новус — 235,75 грн;
Ашан — 204,23 грн;
ЕКО Маркет — 115,65 грн, (124,27 грн — без знижок).

Залишається відмінусувати вартість цих запасів та отримати чисту вартість борщового набору, якщо можна було б купити тільки потрібну кількість інгредієнтів:

Сільпо — 228,86 грн;
Варус — 223,56 грн (без знижок — 231,9 грн);
Новус — 224,72 грн;
Ашан — 210,12 грн;
ЕКО Маркет — 212,63 грн (без знижок — 215,86 грн).

Тобто виходить, що, хоча загалом ми найменше витратили у Варусі — 426,0 грн зі знижкою), а найбільше у Новусі — 510,47 грн, врахування тільки потрібних продуктів змінює ситуацію: найдешевший борщовий набір на день проведення експерименту пропонували в Ашан (210,12 грн). Відповідно, найдорожчий борщ вийшов у Сільпо — 228,86 грн, хоча купівля митих овочів, що стала тому причиною, має свої переваги. Якби в день тесту не було акцій у Варус, саме тут борщ обійшовся би нам найдорожче— 231,9 грн

Давайте порівняємо отримані результати з середньостатистичним індексом борщу — станом на початок лютого 2024 року він становив 218,58 грн. В нас вийшло дещо дорожче, тому що ми обирали товари, виходячи з найнижчої ціни за кінцевий продукт, а не за одиницю виміру. Наприклад, хоча півлітрова пляшка олії коштує дешевше літрової, у перерахуванні на ціну 1 літра більшу упаковку купувати вигідніше. Тому економія на загальних витратах підвищила собівартість борщу.

Підіб’ємо підсумки

Звичайно, наш експеримент не здатен претендувати на роль серйозного маркетингового дослідження. Проте отримані результати дозволяють зробити цікавий і незаперечний висновок: жоден супермаркет не пропонує асортимент продукції, всі ціни на яку були б однозначно вищими чи нижчими, ніж у конкурентів. Ба більше: в кожному магазині ми змогли знайти продукти, які вигідно/невигідно купувати саме тут. Наприклад, в день проведення експерименту:

за часником і пампушками варто було їхати в Сільпо;
у Новус продавалися найдешевші картопля і сіль;
в Ашан були найвигідніші ціни на сметану з олією;
Варус був поза конкуренцією за вартістю томатної пасти та моркви;
в ЕКО Маркеті треба було замовляти м’ясо, буряк, цибулю й перець духмяний.

Тому думка про те, що в вашому улюбленому маркеті найнижчі ціни, може виявитись хибною, якщо змінити харчові уподобання чи подивитися на пропозиції конкурентів. Що робити? Порівнювати ціни, купувати у дні знижок та користуватись промокодами від Codes!